| Tips om bruk av gass |
 |
Fordeler med Gasskomfyrer
Du vet det ikke helt før du har forsøkt det, men gass har den store fordelen at du har varmen tilgjengelig på et øyeblikk. Varmen er der når du trenger den. Kjøper du en gasskomfyr behøver du aldri mer si: "jeg må vente til plata blir varm". Gasskomfyrer har en unik egenskap, nemlig full kontroll over varmen.
Hva er propan?
Vi møter ofte mange som er skeptiske til bruk av gass. En viktig forutsetning for trygghet er kunnskap! Propan er en trygg energi-kilde og her er litt om hvorfor:
- Propan er hydrokarbon (samme kjemiske gruppe som bensin, parafin osv.)
- Propanene på det norske markedet kommer fra raffineringen av råolje
- Den er fargeløs
- Den er ikke giftig
- Den fryser til "is" ved -190º C
- Den koker ved -43º C
- Den er opprinnelig luktfri, men av sikkerhetsmessig årsaker tilsettes et luktestoff.
Luktestoffet gjør at du vil merke propanene i en blanding på bare 0,4 % i forhold til luft. En propanflaske er bare 80% full fordi det skal finnes en støtpute på toppen til å absorbere økt trykk ved økt temperatur. I tillegg er flasken utstyrt med en sikkerhetsventil.
Hvor mye gass bruker vi?
Et eksempel på forbruk i en gjennomsnittshusholdning: To bluss á 2500 W på full styrke i 15 minutter daglig: Ved dette forbruket vil en 2-3 kg gassbeholder vare fra 5 - 6 uker (6 kg beholder i ca. 3 mnd.) Gassforbruk regnes ut ved hjelp av faktor 12,87. For eksempel vil et gassbluss på 2500 W bruke (2500 : 12,87) = 195 gram propan pr. time.
Gass gir full kontroll
Det er ingen tilfeldighet at kjente kokker i inn- og utland bruker gass når mat skal lages. Edgar Ludl (Sandefjord) har uttalt følgende: "Gass gir deg full kontroll over varmen det er du som kontrollerer varmekilden og ikke varmekilden som kontrollerer deg. Med gass kan du regulere riktig kokepunkt i løpet av sekunder, uansett om maten skal putre, koke eller fosskoke. På den måten unngår du overkoking av for eksempel sauser basert på melk, noe alle vet kan være vanskelig å unngå. Du får ikke bare bedre mat med gass, du får også et bedre arbeidsmiljø fordi gasskomfyren blir kald rett etter at den er slått av. Sist men ikke minst; gass er verdens sikreste varmekilde du glemmer nemlig ikke å slå av et gassbluss, det er det en del som har gjort med elektriske kokeplater".
Praktiske tips ved bruk av ovnen:
Gassovnen har kun undervarme, noe som betyr at vi må lære oss noen knep for å unngå at maten blir svidd under og rå inni. Ved forvarming av ovnen, setter du bryteren på fullt, lar den stå i 15-20 min før du setter inn maten, deretter skrur du ned på ønsket temperatur. Ofte lønner det seg å sette platen på øverste ribbe. Men bruk alltid aluminiumsfolie som bakepapir både på stekebrett i langpanne og i formen til brød. Folien reflekterer noe av varmen slik at understeken ikke blir så hard. Men husk å smøre folien, eventuelt med formfett.
For å unngå kondens er det lurt å la ovnsdøren stå åpen ett minutt ved opptenning av ovnen.
Husk at du aldri må sette koke eller bakeformer direkte på ovnens bunnplate.
Steking av kjøtt: Forvarm ovnen i 15 - 20 minutter på full varme. Sett steken midt i ovnen på grillrist eller stekeplaten. Hvitt kjøtt skal steke 30 min pr kg og rødt kjøtt ca 40 min. pr kg på svak varme.
Baking: Forvarm ovnen 8 - 10 minutter, sett bakverket på øverste ribbe og velg flamme høyde etter ønske. Unngå å åpne døren unødig før det er ferdigstekt. Ved steking av lette bakvarer som sukkerbrød, muffins og lignende kan du sette brettet midt i ovnen.
Ved forvarming av ovn:
Temperaturskala:
- Etter 5 min. : ca 175ºC
- Etter 10 min.: ca 230ºC
- Etter 15 min.: ca 250ºC
- Etter 20 min.: ca 280ºC
|
|
|
Copyright © 2012
Termomarin as. All rights reserved.
Levert av
|
|